茄汁素肉

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菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱。
中文名
茄汁素肉
口    味
酸甜味
工    艺
主    料
腐竹250克

茄汁素肉简介

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口味:酸甜味 工艺:

茄汁素肉制作材料

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茄汁素肉主料

腐竹250克

茄汁素肉辅料:

桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克

茄汁素肉调料:

色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克

茄汁素肉特色

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色泽鲜艳,制法新颖,口味甜酸微咸。

茄汁素肉制作方法

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1. 先把腐竹切成1厘米宽的段;
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净;
3. 土豆淀粉用凉水泡开;
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起,用少许盐调味;
5. 锅内放油,加热至七成热时,用手不规则地抓出30克重左右的块;
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出;
7. 锅内留底油20克,放入葱姜蒜末炸锅;
8. 随之放入清水,加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味;
9. 汁开后放入炸好的素肉块,移慢火上煨10分钟后大翻锅;
10. 再煨另一面,见汁浓缩,菜呈金黄色时即可出锅。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。

茄汁素肉制作要诀

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1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克。

茄汁素肉小帖士-食物相克

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米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
词条标签:
食品 菜品 生活