茅屋乳酪派

编辑:媒介网互动百科 时间:2020-01-18 09:48:08
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口味:
甜味 工艺:烤
中文名
茅屋乳酪派
口    味
甜味
工    艺
主    料
甜派皮250克
菜系及功效
精品主食 甜品/点心 

茅屋乳酪派概述

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菜系及功效:
精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

茅屋乳酪派制作材料

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茅屋乳酪派主料:

甜派皮250克

茅屋乳酪派辅料:

奶酪180克,鸡蛋清60克,鸡蛋黄40克,吉利丁5克,饼干20克,奶油120克,牛奶70克

茅屋乳酪派调料:

白砂糖55克

茅屋乳酪派制作方法

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1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,置入派盘中整形好松弛约15分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟;
3. 取出纸与镇石,再继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;
4. 鲜奶油打发后冷藏;
5. 吉利丁香泡冰水软化备用;
6. 将蛋黄与细砂糖(25克)一起拌匀,再加入牛奶拌匀;
7. 隔水加热至70℃ 左右,加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化;
8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后,加入乳酪拌至溶化;
9. 离火,加入乳酪拌匀,隔冰水降温至稍呈浓稠状;
10. 蛋白打发后加入细砂糖(30克),继续打至湿性泡发;
11. 加入浓稠的乳酪中,再将冷藏的奶油加入一起拌匀;
12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状,上面均匀洒满饼干屑,冷藏约4小时即可。

茅屋乳酪派制作要诀

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1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用;
2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干,装入塑胶袋中,再用擀面棍敲碎即可;
3. 如果喜欢偏咸的口味,也可采用苏打饼干等,同法炮制;
4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味,因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。

茅屋乳酪派食物相克

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奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
词条标签:
食品 休闲食品